纳豆的做法

用料  

纳豆的做法的做法  

1. 
   纳豆菌的规格：纳豆菌10小包/袋（0.3g/包）  0.3g可以制作250g的干黄豆哦！菌粉常温阴凉干燥处保存。
   1、取豆子250g洗净挑出坏豆
   
   2、将洗干净的黄豆浸泡10小时左右至膨胀，将黄豆水沥干，放入不锈钢内胆中；3、将内胆置于高压锅内隔水蒸2-3个小时，蒸到黄豆变成棕色，用手一捏黄豆就碎即可；（最好用电高压锅省时间）
   
   4、待黄豆冷却至40度左右，将一条菌粉洒在黄豆中搅拌均匀；
   5、将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵18小时左右！纳豆为喜氧发酵，盖子预留2～3cm缝隙。
   
   6、18小时后，豆子上均匀覆盖一层白膜，一搅拌有拉丝纳豆为做好。
   7、发酵后放在冰箱冷藏保存
   
   【注意】
   1. 期间一定不能打开盖子。
   2. 不能用一年以上的陈豆和转基因大豆。制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具务必用开水冲烫。 纳豆为嗜氧菌，请在发酵中保持一定的空气接触。 发酵成功后请封口保存！
   

2. 放冰箱可以吃3天
   如果口感变苦涩就不能吃了，代表不新鲜