用料
家常辣椒炒肉丝的做法
将肉丝切成条
加入适量盐、生粉(为了肉质细腻。这次放的是山芋粉,如果加生粉要少放一些)(如果是做汤的肉片,处理时生粉放的要比肉丝多,让每片肉都是分开的状态)、酱油,用手捏开混匀。最后加入少量的油捏开,使肉不粘在一起。
切一瓣蒜,切好所有配菜。
先烧热油后,小火炒熟肉丝。
先炒辣椒,后放入酱干一起炒。加入盐、糖(提鲜)。(因为这次家里的香干有味道,颜色也相应重一些,不然也可以放适量生抽),起锅之前加入适量鸡精(和或味精)。
出锅
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