家常辣丝瓜

这是我小时候家里经常做的一道菜，秋天的时候自己院子里丝瓜挂满墙，每天上午爬到墙上摘几根就行，丝瓜炒的时候一定要有汤，很浓的汤，才能感到好吃

用料  

家常辣丝瓜的做法  

1. 丝瓜削皮

2. 两头去掉

3. 切段，四分切成如图所示，不宜太小，最好均匀
   

4. 锅里加油，油量不要太少，烧开后加花椒，花椒充分炒黑，不要糊，放入切碎的辣椒，放入丝瓜大火翻炒，当全部进油后，改成小火，加入盐，酱油，醋和耗油，不盖盖，出汤至浓稠即可。

小贴士

大火进油，小火出汤至浓稠