原味烤芝士蛋糕 （小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）
难度：中等
准备时间：15分钟
总时间：7小时20分钟
产量：12片
用料
| 饼底用料： | |
| 无盐黄油（切块） | 120克 |
| 原味饼干，或消化饼干 | 250克 |
| 红糖 | 30克 |
| 奶酪馅用料： | |
| 奶油奶酪 | 750克 |
| 鲜奶油（含脂量最低30%） | 120克 |
| 糖 | 220克 |
| 香草糖粉，或香草精 | 1 1/2茶匙 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蛋黄 | 1个 |
原味烤芝士蛋糕 （小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）的做法
饼底做法：
准备一个弹簧脱底模(直径20公分)并在底部和侧面涂抹一层厚厚的牛油。
将黄油放入主锅，以2 分/100°C/速度 1熔化。
加入饼干和糖，以10 秒/速度 7搅碎。
将饼干碎均匀分布在备用的弹簧脱底模内。用勺子或手压平成坚硬紧实的蛋糕底。放入冰箱冷藏30分钟。
预热烤箱至220°C并清洁主锅。
奶酪馅做法：
将奶油奶酪、鲜奶油、细砂糖、香草糖粉放入主锅，以20 秒/速度 4混合。
加入蛋和蛋黄，以20 秒/速度 4混合。将芝士馅倒入备用的饼底。
放在烤箱最低层烘烤10分钟(220°C)。减低温度至150°C，继续烘烤45-50分钟直至芝士馅几乎凝固。关火后将烤箱门打开一条缝，等1个小时让蛋糕待凉。放在室温下待凉，盖上盖子并放入冰箱冷藏至少4个小时后切片享用。
小贴士
让蛋糕逐渐在烤箱里待凉能避免蛋糕表面产生裂痕。如果产生裂痕，可以使用以下任何一种方式掩盖: 洒上糖粉、打发鲜奶油、焦糖酱、巧克力酱或水果库利(酱汁)。
酸柑或柠檬芝士蛋糕: 在步骤6，加入2个酸柑或1个小柠檬的皮屑和汁。洒上酸柑或柠檬皮屑或角装饰点缀。
覆盆子大理石芝士蛋糕: 步骤7后，清洗主锅。将150克覆盆子放入主锅，以30秒/速度10搅打。倒入一个细滤网中过筛至碗内。加入2汤匙糖至覆盆子泥搅拌并用茶匙滴落酱汁在未烘烤的芝士蛋糕上。利用一个竹签或调酒棒将酱汁旋转芝士陷，勾划出大理石花纹。依据食谱指示烘烤。
