暖冬鱼羊汤

大冷的天就适合喝羊肉汤，今天突然一想，鲜字一个鱼一个羊组成的，按理来说应该很搭，于是试着做了一下，差点把眉毛鲜掉了～

用料  

暖冬鱼羊汤的做法  

1. 鲫鱼洗净沥干（鱼腹中的黑膜一定一定要扯干净），锅中热油加入一点盐（防止炸锅），放鱼、打破的姜蒜入锅小火煎炸，入锅后先不要动鱼身，等定型后开文火继续煎，适时翻面煎至两面金黄。
   鱼煎好后加开水、大葱段、料酒中火炖煮。

2. 炖鱼过程处理羊肉：
   ①羊肉冷水入锅，加打破的姜块、大葱段、两三片当归、料酒，大火烧开，撇干净浮沫；
   ②煮开后捞出羊肉，用温水洗净（切记不要用冷水！）；
   ③热锅热油，加入姜、蒜、葱段、羊肉，大火翻炒至羊肉泛黄，关火。

3. ①鲫鱼炖煮三十分钟后滤出鱼汤，正常情况下汤色呈奶白；（用的汤没拍，图片是鱼渣+开水煮出来的，还是蛮白的）
   ②把炒好的羊肉和鱼汤混合倒入砂锅或炖锅中，加入一段甘蔗、三四片当归、一整块打破的南姜、三节大葱段、少许打破炒香的胡椒粒；
   ③砂锅用文火煲一个半小时，炖锅炖煮三个小时，按个人喜好计算时间；（我喜欢软烂些的，直接炖了四个小时）

4. 出锅前加入一小把枸杞、盐，再煮个十来分钟后把所有调料捞出丢掉，再撇去汤面上的羊油，开吃！

5. 这个调料我还蛮喜欢的，顺便写了：打破的大蒜、小米椒、香菜末、生抽，适合口味偏清淡的朋友，蘸海鲜也是适合的👌

小贴士

吃剩下的鱼羊汤隔天下点萝卜片、粉丝，出锅撒上胡椒粉、蒜叶末，绝了！