茴香鸡蛋馅饼，柔软多汁

之前试过几种菜谱做法，发现里面的鸡蛋茴香馅容易散，吃的时候容易掉，汁水也少。后来看到美式炒蛋的方法，就应用过来，馅饼好吃多了，吃得也干净利落。

用料  

茴香鸡蛋馅饼，柔软多汁的做法  

1. 1，先放热水到面粉里，边搅拌边加冷水，揉面。醒面30分钟。当然醒越久面，面团越柔软。再揉一揉，醒一下子。

2. 2，醒面的同时做馅料。鸡蛋打在碗里，放入一点油，两勺盐，手动打蛋器充分搅拌，打入空气，鸡蛋会更蓬松。平底锅放入一点油，倒入鸡蛋，小火加热，边加热边用铲子从边上往中间推，直到没有流动的蛋液就铲起。因为做馅饼还要加热，不是直接吃可以更湿润点，没完全熟也没关系。

3. 3，切碎茴香，拌进鸡蛋，淋两勺热过的花生油。

4. 4，包好，平底锅刷油，下锅小火煎下，盖锅盖4分钟左右，翻面，盖锅盖再煎5分钟，起锅。