鲜香多汁的茴香肉饼（电饼铛版和平底锅版）

家里公举来电说馋茴香肉饼了，老妈妈只能发个视频过去，不知道管不管用……

用料  

鲜香多汁的茴香肉饼（电饼铛版和平底锅版）的做法  

1. 酵母用温水化开，加入面粉搅成絮状，揉成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵。

2. 葱姜加料酒、清水浸泡

3. 处理肉馅，这是馅饼多汁的关键。葱姜水（放入前用手抓抓，让香味溶解充分一些）分三～四次加入肉馅中，每次加入后沿一个方向搅拌，每次搅拌至肉馅全部吸收后再次加入料水。

4. 用完的葱姜不能浪费，锅里倒油，下入八角花椒桂皮香叶，倒入葱姜，炸至金黄，过滤后倒入肉馅。加生抽老抽蚝油盐搅拌均匀备用。（加入香料油的目的有两个，一是增香，二是锁住肉馅里的水分，包制时不容易出水）

5. 晒一下自己种的小茴香！💕

6. 茴香切碎拌入肉馅

7. 面团发酵至两倍大小，戳洞不回缩，放案板揉匀，切成剂子。我喜欢小巧的馅饼，做了20个小剂子。

8. 擀成中间略厚周围薄的面皮。

9. 包成包子，翻过来轻轻按扁。注意收口处捏严，否则漏汤。

10. 电饼铛做法：饼铛预热刷油，放入馅饼，接着翻面，让另一面也沾上油。扣盖约3～4分钟，待两面金黄即可。

11. 平底锅版：锅底刷油，放入馅饼，接着翻面，让另一面也沾上油，盖盖，全程小小火，一面金黄后翻面继续煎，至另一面也金黄即可出锅。一面约3～4分钟。全程约6～7分钟。（中间不要频繁打开锅盖翻看，否则热气跑了煎不熟）

12. 鲜香多汁的馅饼出锅啦！嗨吧～

小贴士

往肉馅里打水是多汁的关键，水打好后一定要用适量的油锁住水分，怕麻烦就倒点熟油或者香油。馅饼包制时一定捏严，否则漏汤。