八宝鸭 (๑╹ڡ╹)╭
过年的时候吃到这道菜,一上桌就一抢而光 ⊙0⊙ ,好吃到舌头都要吞掉了! 超入味的说~
皇太后非常喜欢,询问能做否:小6子啊,听闻你最近捣鼓厨艺,这个菜命你去做,速速回复~
小6子:呃……小人领命,谢主隆恩╥﹏╥
菜觉得倒不复杂,后来就是卤嘛,但是准备工作有点麻烦,卤料也不知道怎么样比例,随便做啦~我又不是处女座 ⊙ω⊙ ~
用料
鸭子 | 3斤左右 |
糯米 | 随意 |
香菇 | 4个 |
腊肠 | 1节 |
冬笋 | 1个 |
草果 | 2个 |
香叶 | 4~5片 |
辣椒 | 2个 |
冰糖、老抽、盐、黄酒 | 调味料看自己口味 |
八宝鸭 (๑╹ڡ╹)╭的做法
鸭子三斤左右,破开掏干净内脏,洗净内部。直接买超市的鸭子,肚子破开大了,可以只破开屁股,方便缝合。
所有配料洗净切丁,糯米泡开混合。加少量盐和酱油,炖的越久,内部的调料可以适量减少。
糯米配料可以多准备一点,多的就直接蒸着吃,也很好吃~
下一步,塞~ 将配料塞进鸭子肚子,边塞边缝合。请了外援,为了缝合的好看 (^_^)
当当当当~ 瞧瞧这缝合,都可以去手术缝合啦 ~啊 ∑(O_O;) 塞太满了,千万不要压实糯米,煮熟会涨开来
我把鸭子先在锅里煎了一下,加黄酒、酱油、盐、香料等,不停的将汤汁浇到鸭子身上,上色完毕。
用牙签插些洞,放气又入味。将鸭子转移到电锅里,炖菜模式开启
小贴士
我炖了2个小时,浸了一晚上,还挺酥的;
糯米有点干,不知道为什么,之前多余的配料拌油,蒸熟很好吃