八宝糯米鸭
用料
鸭胸肉 | 250克 |
江米 | 100克 |
腊肠 | 半根 |
小香肠 | 一根 |
胡萝卜 | 50克 |
香菇 | 25克 |
马蹄 | 25克 |
葡萄干 | 10克 |
枣 | 10克 |
干葱粒 | 20克 |
八宝糯米鸭的做法
现将鸭胸肉洗净,加盐、料酒、葱姜搓匀腌制1小时。然后沾酱油炸制上色备用
锅上火煸葱姜,下香料(香叶、八角、桂皮、干辣椒、丁香)煸香,烹料酒,加水,用蚝油、盐、糖、胡椒粉、味精调味,然后放入炸好的鸭胸上蒸锅蒸1小时拿出改刀切片!
江米提前泡一宿,然后倒在豆包布上干蒸半小时
再蒸米的同时,把以上的原料都切成小丁!炒锅上火倒入底油,先下入甘葱,煸香后下入腊肠、小香肠和胡萝卜,最后把剩下的都下入锅中翻炒,加盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味,炒好后倒入蒸好的江米中拌匀。
将片好的鸭肉码在拌好的饭上,再蒸15分钟,拿出来再淋上蒸鸭胸的汁即可!
小贴士
蒸鸭胸的水能没过鸭胸即可!