小朋友能吃的香爆啤酒鸭
冰箱里有半片肉鸭,
太肥了完全不适合煲汤,
我的湖南胃怂恿我,要吃啤酒鸭,啤酒鸭…
我家小屁孩提醒我,不要吃辣,不要吃辣…
于是,琢磨出这款不辣的啤酒鸭~
营养均衡,酱香微甜,下饭也不错~
补注:
前几天卤鸭腿和炸鸭翅根,对比发现柠檬汁的确可以有很好的去鸭腥的效果,所以感觉这道菜在步骤五之前的翻炒中(或者出锅前)可以加点柠檬汁,嗯,就这样~
用料
鸭肉 | 半只 |
青椒、黄椒 | 各半个 |
紫洋葱 | 半个 |
鲜香菇 | 三四朵 |
生姜 | 1块 |
鲜蒜 | 半头 |
啤酒 | 1听 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
白胡椒粒 | 少许 |
大葱 | 两段 |
小朋友能吃的香爆啤酒鸭的做法
准备食材,洗净后
片鸭切块并去除肥油厚皮
彩椒、洋葱、香菇均切成2-3厘米块状
大蒜、姜块拍碎切成碎块锅中冷水入鸭肉块,下葱段和白胡椒粒焯水去腥臊味
水开后再焯煮两三分钟,捞出鸭肉控水
洗净油锅,热锅热油放入鸭肉翻炒两分钟后依次加入姜蒜、香菇继续翻炒两三分钟
姜蒜出香味后,倒入大半听啤酒炖煮鸭肉,酒量以浸没鸭肉为宜
炖煮大概十五分钟左右,酒汁开始收干后,加入适量生抽、少许蚝油上色增香
倒入洋葱、彩椒继续翻炒到断生,加入适量盐进行调味
翻炒片刻洋葱趋于变软,即可出锅
小贴士
鲜香菇很好吃哦,可以酌情多放