如何煎好一块ribeye

在美国挑一块好牛排是再简单不过的事情。prime加angus再加ribeye，这三点加起来这块牛排就已经有了好吃的底气。从sam‘s购入，四十刀四块，完爆所有牛排店的价格和好吃。

用料  

如何煎好一块ribeye的做法  

1. 将牛排回温至室温，表面撒上盐、黑胡椒和喜欢的香料。我用了罗勒和parsley。等约十五分钟

2. 锅大火烧热加入黄油，不要省，黄油起码能铺满锅底。当黄油变热快要焦化时放入牛排，蒜也放在一旁，在加热过程中牛排会吸收到蒜的香味。不要动，火调至中大。静待三分钟，根据牛排厚度不同加热时间也不同。这块厚几乎四公分的牛排每面总共需要五分钟的加热时间，侧边大概两分钟。

3. 翻面之后。判断熟度还是要根据经验和触感。如果戳它还能感觉里面像手掌的软度，那就是不够熟。如果盛出不够熟再回锅也是可以的，只要没有大切八块把肉汁流光，回锅不会有太大影响

4. 用加热过的盘子盛出保证牛排不会遭到过度的温差变化，静待两分钟后再开始切。我喜欢的熟度如图，内部粉色但没有切不断的仍然凝结的肉。是在口中喷薄的多汁且香。我吃过的牛排店还没有能赶超它的。

小贴士

只要牛排有起码的厚度，肉质也不差，照这个方法也可以煎出好味道