用料
凉拌河捞/饸络(苦荞面)的做法
●苦荞面投入沸水(下锅:防止面长时接触锅口边沿烫鼓),中高火煮6分钟,置盖闷3分钟,因食材不同需挑尝面芯是否夹生●倒去黄绿色沸水,用冷开水/纯净水反复冲洗冷却●加入食用油(橄榄油、调和油、花生油)少量搅拌均匀防止粘连●加入(两种酱油+醋)混合调料拌匀●花生去皮用刀背压碎,两色小尖椒洗净切小圈段去籽整形,依次撒于拌面中央装盘
小贴士
醋多适口,酸甜,如需增咸少量加添生抽
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