白吉馍(发面肉夹馍)
肉夹馍我就吃过外面的不超过两次
因为面点研究的越来越多,也就胆儿肥了
试着研究下发面的肉夹馍。这款馍有点像馒头的感觉👧微甜
方子是两个。因为我馅料放的多。一个人吃两个真的好撑😹😹😹,另外最下面有我的烘焙群,喜欢美食的小伙伴都可以加,没有任何广告哦🤤🤤
方子参考的作者:安华馍馍
百分百成功,感谢作者哈哈哈
用料
面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 2克 |
盐 | 适量,也可以不放 |
温水 | 45克 |
食用油 | 3-5克 |
卤肉馅 | 一大碗 |
泡打粉 | 一小撮(因为1g都不到) |
白吉馍(发面肉夹馍)的做法
酵母和糖放不烫手的温水里面化开,静置3-5分钟
面粉加少量盐,泡打粉搅均匀,再放酵母水,用筷子搅拌成絮状,一定要少量多次加水搅拌,每一次充分搅拌均匀加下一次水。之后再滴入少量食用油
(这个地方提示一下。面粉面可以加一点点碱,中和一下酸味。不加也没事,我也没加)合成光滑的面团,醒15-20分钟左右。我这边比较热,外面三十度样子
天气寒冷的地方可以多醒几分钟发到这个状态就可以。轻轻用手指按一下,会慢慢弹回来。切忌发过头。
面团揉光滑,拿出来分成两份,最好要有点气孔
分割的面团活均匀,整理成细长条。可以比我这个更细一点。这样卷起来层次多,更好看
擀扁,案板可以先撒点干粉。我忘了😹😹😹
卷起来。然后小尾巴塞进去
擀成圆饼。不要过厚。差不多一块钱硬币厚度
平底锅或者电饼铛小火烙2分钟左右。微微焦黄就可以拿出来,一定要小火。不然会把面烫成疙瘩。切忌😹我第一次做就是火太大。成砖头了。特别硬
烤箱170度预热。上下火170度烤8-10分钟
烤之前可以表面稍微喷点水。。我没有喷😭😭。但是也还好,不影响味道(我的烤箱32L的)温度可以根据自己的烤箱调节,千万不要烤太久。不然会变成砖头里面这样的嘿嘿😁。很宣软
加上料。我的是猪腿肉炖了两三个小时,然后和辣椒炒一起。加点蒜头很好吃。肉的做法很简单,先冷水下过焯水。然后洗干净切小块。放满水和料炖炖炖,炖烂点好入味。快收汁的时候加辣椒下去炒🤤🤤🤤
我的微信群:热爱美食宝宝的都可以加哦,里面没有广告也不是培训群,就是单纯聊美食哦