香而不腻的猪肘子,一顿吃一个!
好吃上瘾的猪肘,小白也能做出好味道!软!嫩!香!一个人住的日子,再也不要点外卖解馋了!
用料
猪小肘(前肘) | 两个 |
冰糖 | |
油 | |
山楂 | |
生抽 | |
老抽 | |
豆瓣酱 | |
姜 | |
料酒 | |
香料(花椒、大料、香叶、桂皮、白芷、陈皮、草果、香砂、小茴香、白胡椒、栀子、山奈) |
香而不腻的猪肘子,一顿吃一个!的做法
猪肘(我的猪肘让菜市场阿姨帮忙剁成小块了,更容易入味)洗净,放冷水中,加葱、姜、料酒,浸泡半个小时,冲洗一下
浸泡过的猪肘放入锅中,加冷水、葱、姜、料酒,火烧开至去除血水捞出,冲洗掉血沫,擦干备用
热锅中放适量油,开小火,加适量冰糖,喜欢甜口可以多加一点,等冰糖融化成焦糖色,下入猪肘,翻炒上色,加入水,大火烧开。(拍照的功夫已经出现小黑点了)
水开后转小火,加入以上各种香料(香料看自己情况,有什么加什么,我是在菜市场人家给配好的),生抽老抽适量,豆瓣酱一小勺(我的配料图)
炖煮一个半小时后加入山楂,继续炖煮半个小时就可以出锅啦!
小贴士
我没有加盐,最近比较喜欢吃淡一点,我不是厨艺大神,正在摸索中,有建议欢迎提出来哦!