芋头番薯炸年糕

用料  

芋头番薯炸年糕的做法  

1. 芋头 番薯 切成和年糕一样大小的薄片 上锅蒸熟

2. 用1片芋头和1片番薯夹着1片年糕。

3. 把普通面粉，泡打粉和细盐混合拌匀。

4. 用手将黄油搓入面粉当中

5. 
   慢慢把清水加入，一边搅拌，直到调成浓稠的面糊 (由于不同牌子的面粉的吸水度不一样，水的分量需自己做调整)。

6. 把600毫升食油加热至150°C，放入少许面糊试一试油温。

7. 
   调至中火，把每份芋头番薯年糕裹上粉浆后放入热油锅炸。

8. 当下层开始呈现金黄色即可翻面。

9. 当两面都已呈现金黄色，调至大火继续炸1分钟以逼出油。

10. 
    起锅后，把炸年糕放在滤油勺上沥干油。

小贴士

把炸好的年糕放在铁架上至完全冷却 (炸年糕比较不会那么快变软)。

收藏炸年糕方式：把已冷却的炸年糕放入保鲜盒冷冻收藏 ，可以放上好几个月都没问题。