鲜做辣白菜

来了北京之后，基本每年都会做一两次辣白菜，配上冷面，炒个饭，炒个年糕，炒个土豆片，都非常好吃，同事说想念我做的味道，不辣，酸甜可口，很简单也很随意。

用料  

鲜做辣白菜的做法  

1. 白菜最好是大白菜，心实诚的，我买的辣白菜酱一袋可以腌5-6斤

2. 白菜一份四瓣，每一次均匀涂上精盐，杀出水分，我一般都是头一天腌上，第二天在做，需要把白菜腌倒，不特别脆硬。

3. 准备一个大白梨，一个苹果，一把韭菜，一根路萝卜，韭菜切段，其他搓成丝，

4. 所有的东西加上辣白菜辣椒酱一起搅拌均匀

5. 最后把腌过的白菜，用清水过滤掉多余的盐份，拧出多余水分，把拌好的酱料涂抹在每一层白菜叶上，码在干净无油无水的容器里，放冰箱冷藏保存，发酵1个星期之后在吃，发酵的越久味道越好。

小贴士

醋和糖看个人口味，不喜欢的少放，喜欢的我的这个用量就可以了。
白菜要用大白菜最好，茎多，更好吃。