那天做肉松香葱蛋糕,看到了小茹方子里蛋黄蛋白分离法,借鉴过来这个菜谱,方便更多朋友。用下来,真心好使。以前,总是把蛋黄放在二分之一蛋壳中,倒来倒去的。
用料
简单的蛋白蛋黄分离的做法
把一个鸡蛋,沿打蛋盆边缘敲一下,掰开倒入打蛋盆。
用一把勺子,撩起蛋黄,靠边,让蛋白溜下去。
没有蛋白的蛋黄。
好了,就这样。我没有完全弄干净,检讨一下。
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