全麦鲜肉包

用料  

全麦鲜肉包的做法  

1. 将水，酵母放入面粉用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，在外面发酵一个小时左右，也可以不用，直接放冰箱。200g的面粉比较好揉一次也能吃完，保证新鲜。

2. 取出在冰箱里醒发一晚上的面团，在菜板上洒上干粉再揉一下排气，然后捶成长条，切成大小差不多的剂子，我切了14个剂子。然后擀成中间厚周围薄的圆形。

3. 擀好的包子皮。

4. 把所有的佐料放入肉末里顺时针搅拌。

5. 蒸笼里刷油，也可以铺油纸或者纱布，试过纱布，还是觉得刷油比较好，捡包子是不会把皮粘在纱布上面。

6. 包好的包子在蒸笼里醒发二十到三十分钟（视天气而定），然后冷水开蒸，上汽后蒸十五分钟关火，不要马上打开蒸笼盖，等闷个五至十分钟再开盖，这样的包子不会回缩变硬。

小贴士

面食的制作需要时间，冷藏发酵可以让你一早吃到刚出炉的包子，又不用起很早。关于包子皮软硬，跟水还是有很大关系，最好是能多放点水，当然前提是放的水还是能让面团成型，不是一摊稀的。关于馅料，其实是根据个人口感来调整，比较随性。