不加一滴水的鸡公煲

都说荤素搭配三件宝：火锅，烧烤，鸡公煲！ 前些日子已经吃了自制火锅和烤箱烧烤，那么今天就试试鸡公煲吧。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名，实际上跟地名重庆没有什么关系。今天教大家在家里也能做出好吃的鸡公煲，重点是简单方便，浓油赤酱，深色酱汁包裹鸡块，和冒着热气的米饭完美融合，吃的差不多的时候加水还能涮火锅吃。

用料  

不加一滴水的鸡公煲的做法  

1. 三个鸡腿剁成块儿，用清水泡出血水待用。

2. 加入两勺料酒，两勺生抽，一勺黑胡椒，少许姜片，充分拌匀腌制30分钟。

3. 红椒去蒂切成块待用。

4. 锅中倒入适量的油，开中火，把腌好的鸡块放进去煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油，放入花椒，干辣椒，葱，姜蒜爆香翻炒片刻，加入两勺豆瓣酱，煸出红油。

6. 倒入煎好的鸡块，加入两勺生抽，一勺老抽，90克豪吉黄焖酱，一勺豪吉鸡精

7. 翻炒几分钟后加入啤酒没过鸡肉表面加入一勺白糖，两个八角，转大火煮10分钟。

8. 最后放入切好的青红椒大火煮三分钟收汁，喜欢吃香菜的，可以稍微加一点香菜。

9. 鸡肉入味滑嫩，麻辣鲜香，绝对不会让你失望的下饭菜。

10. 浓油赤酱，辣红色的酱汁包裹着鸡块，清爽脆口，肉香四溢。

11. 鸡块吃完后，可以加入清汤或者是高汤，涮各种蔬菜。

12. 我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来全部都是鸡肉，而且鸡腿肉相对来说口感更加嫩滑。

13. 我配着米饭可以吃两碗，特别是汤汁，配着米饭的味道，也特别nice

14. 鸡公煲是道硬菜，听起来复杂但是做起来很简单，大家有什么不懂的可以下方留言给我

小贴士

1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；

2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；，还可以加入豪吉黄焖酱或者火锅底料

3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且酒精会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味

4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可

5.我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来，全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑。