超适合夏天吃的白云猪手

广东名菜
广州朋友给我尝过一次白云猪手之后，就无法忘怀，还给了菜谱我！
原来猪手可以做到清香爽口！
用料简单，但做起来需要丢丢时间。

用料  

超适合夏天吃的白云猪手的做法  

1. 买猪手的时候去猪皮上的毛哟

2. 姜洗好切片待用，这是我刚从地里拔的姜

3. 猪手去血水

4. 凉水里放猪手，姜片，2粒八角，有桂皮也可以当一小块桂皮，一两勺米酒（会很香，如果没有米酒就放料酒），勺是家里吃饭用的勺子，大火开后，中小火煮半小时

5. 另外准备好姜片，放点盐腌一下，等着最后和猪手一起放醋里泡

6. 猪手煮好后，过冷水，放水龙头下冲，顺便洗一下，把猪手温度降到常温（这样降温效果比较好）
   然后放冰水（凉白开）里继续泡半小时，你会惊奇地发现猪手的皮变紧致了！这个时候已经成功了大半了！
   我没有冰块，是直接把冰袋放进冷水里泡的

7. 刚才用盐腌的姜冲洗一下，去盐

8. 上锅，我用的是白醋，用量一瓶450ml（配半只猪手）200ml的水，烧开就好
   如果觉得麻烦，不烧也可以，就直接按这个比例来泡猪手了！

9. 好了，加上辣椒圈（是为了有提味作用，不会很辣放心），再加上一勺米酒，更香
   冰箱里泡4-5小时就可以吃啦！