红苋菜鲜虾炒兴化米粉

就是这个味儿，和谐又亲切

没做过的话先把步骤和小贴士看一两遍再做会更顺手！

用料  

红苋菜鲜虾炒兴化米粉的做法  

1. 金针花和小香菇提前泡发好，鲜虾去头去壳和虾线后切块状，把切段和切小块的金针花和香菇与胡萝卜鲜虾一起下锅中火炒香

2. 炒好的料下适当冷水煮开小火再焖五分钟调进一点盐和鸡汁后加入红苋菜煮软再放入米粉彻底吸收汤汁煮软

3. 汤汁接近收干后倒入提前炒好的鸡蛋

4. 转大火把所有材料拌匀和收干水份就可以出锅

5. 开吃

小贴士

因为正宗兴化米粉纯手工无添加的特性所以特别易熟且易断，所以做法上有点特殊，先让米粉在煮的时候吸收汤汁入味再调整火候收干多余水分，所以这中间的火候稍显关键，在米粉放入汤汁的时候可以把火先调小确保所有米粉均匀吸收汤汁后再把火开大，另外水不要加太多，不够的话可以另外倒入少量开水调整，汤太多的话也可以倒出一部分再收干即可。