【家常主食】兴化炒米粉
炒过很多次米粉，每次都太干，甚至有点干粉味儿，没有妈妈做的好吃。今天终于找到原因了，赶紧记录下来
用料
| 兴化米粉 | |
| 小白菜 | |
| 洋葱 | |
| 冬菇 | |
| 胡萝卜 | |
| 海蛎 | |
| 五花肉 | |
| 生姜 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 蚝油 | |
| 红葱头 | |
| 油 | |
| 芹菜 |
【家常主食】兴化炒米粉的做法
菜洗好切好，海蛎加料酒和黑胡椒粉拌匀腌制
![「家常主食」兴化炒米粉的做法步骤图 第2张]( "「家常主食」兴化炒米粉的做法步骤图 第2张")
锅中放油，下红葱头，炸葱油，然后倒出
![「家常主食」兴化炒米粉的做法步骤图 第3张]( "「家常主食」兴化炒米粉的做法步骤图 第3张")
锅中放五花肉，煎出油来，油多一些没关系，看看你准备的那些菜，平时炒会用多少油，要比那个油再多一点，兴化米粉很吸油。
放姜丝和洋葱煸出香味，然后放冬菇、胡萝卜翻炒，再放入海蛎，接着是小白菜梗，最后放小白菜叶子翻炒，加盐和蚝油调味，倒入开水煮开
![「家常主食」兴化炒米粉的做法步骤图 第4张]( "「家常主食」兴化炒米粉的做法步骤图 第4张")
水不需要很多，能把所有米粉烫熟的程度就可以
水开后尝一下这个汤汁的味道，按需要调整，应该是很鲜的，并且得稍咸一点，要不然米粉没有味道，放入芹菜，然后把所有材料拨到一边。
放一把米粉浸入汤汁中烫熟，拨到一边，再放一把米粉，再烫熟拨一边，再放一把。所有米粉烫熟，如果还有多余的汤汁盛出不要。
倒入葱头油，所有材料翻拌均匀即可
![「家常主食」兴化炒米粉的做法步骤图 第5张]( "「家常主食」兴化炒米粉的做法步骤图 第5张")
小贴士
汤汁要够，米粉一定要烫熟。然后油就是需要比炒菜多，要不然口感会不好。就像蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，如果没有水和油，口感就会比较差，不够细腻不够润
