家庭卤味

用料  

家庭卤味的做法  

1. 食材 主要是肉类 内脏 家禽 为宜

2. 鸽子等食材 泡去血水后洗净 焯水待用

3. 先炒个料油 葱姜蒜 洋葱 中小火煸草 油稍微多点 最后要的是萃取了香味的油

4. 调卤汁 葱姜蒜 干辣椒 花椒 蚝油 生抽老抽盐 糖 香料组合 胡椒粉 料酒 加水煮开

5. 煮一段时间 让配料出味

6. 料油煸好 把焦的料扔掉

7. 卤水出味后 尝一下咸淡

8. 放入鸽子 先煮十分钟

9. 翻面 放入鸭肫 再来五分钟

10. 再翻面 放入鸭舌再来八分钟

11. 关火冷却 捞出卤味

12. 滤去料渣后浸泡

13. OK