好喝又营养的菠菜猪肝汤（附猪肝爽嫩不老的方法）

猪肝含铁质，作为老广，汤水几乎每天必不可少。对于上班族来说，一道既有菜又能补充营养的快手汤，省时又省火。

用料  

好喝又营养的菠菜猪肝汤（附猪肝爽嫩不老的方法）的做法  

1. 猪肝洗净切薄片，放料酒、盐、淀粉一起揉搓至有粘液出来后继续揉搓几下，清水把粘液冲洗干净，然后再继续清洗两三遍，把血水洗掉，用盐水泡5分钟。
   沥水后放盐、姜丝、料酒、酱油、少许糖醃一下，再放少许淀粉拌匀。
   
   （想要猪肝吃起来爽嫩，重点就在上面这两段对猪肝的处理）

2. 菠菜、枸杞洗净。

3. 水烧开放入菠菜，烫一下捞出，把水倒掉。这是为了去掉一些涩涩的味道。

4. 换另一锅水烧开，放入菠菜，少许油，大火再烧开，然后放猪肝和枸杞，用筷子把放汤的猪肝弄散，不再让它一堆那样就行，加少许盐，两分钟左右关火，出锅。

小贴士

最后那一步全程开大火，不盖锅盖。菠菜换枸杞也是可以的。菠菜猪肝补铁质，枸杞猪肝可以清肝明目。
这是两人份。