果蔬溶豆 无糖溶豆 入口即化
6个月以上,对蛋清不过敏的宝宝都可以吃
我用的牛栏2段
1,裱花嘴三能sn7082
2,烘干机,烤箱都可以做
3,加果泥,老酸奶都可以,做法是一样的
4,玉米淀粉是加到蛋白里打发不用,不要般到果泥糊糊里
5,做酸奶溶豆的话要用老酸奶
6,前期糊糊搅拌,稀了加奶粉,干了加果泥,自己灵活掌握
本菜谱以菠菜溶豆为例,别的果泥也都是一样的做法,触类旁通
好好认真做,肯定能成功
V:15666336637
用料
婴儿奶粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 12克 |
蛋白 | 2个,约70克 |
柠檬汁 | 滴 |
果泥/老酸奶 | 25克 |
果蔬溶豆 无糖溶豆 入口即化的做法
菠菜洗干净
焯水一分钟左右,捞出,过凉水
料理机打泥
过筛更细腻
过筛后的菠菜泥
菠菜泥➕奶粉搅拌均匀
糊糊状
蛋清冰箱冷冻一小时,冷冻到起冰渣
加入几滴柠檬汁,打发到鱼眼状态➕三分之一淀粉
泡沫细腻再上三份之一淀粉
出纹路再加剩余三分之一淀粉
打到硬性发泡状态,出现直立小尖角
混合果泥奶粉糊糊
乱入一张南瓜的,哈哈,菠菜那张不小心删除了
注意混合过程不要搅拌,要切拌,翻拌挤就好了,基本这个时候形状成功就代表出炉后成功
烘干机90度一个半小时
或者烤箱100度一个小时
时间只供参考,每个机器都不一样,不沾底了,一碰从油纸上掉下来就是好了菠菜的,加了滤镜,实物比这个浅点
各种果泥随便变换
立体有型
小贴士
不成型原因:
1,奶粉用的不对,要用婴儿奶粉1,2段,成人奶粉不可以
2,蛋白打发不到位
3,搅拌消泡了