葡萄干天然酵种养成记

被邻居种草，自己培育酵种，品尝发酵不同风味儿。
想起老爸曾经希望我读无锡轻工的发酵专业，年幼不解发酵迷人，哈哈哈

用料  

葡萄干天然酵种养成记的做法  

1. 1.提子干酵种养成
   Tips：瓶子干净，无油，密封好。
   50克提子干+150克凉白开，密闭瓶子里，室温发酵。大约3天（看天气，也许多几天）葡萄全部浮在上面发酵完成。

2. 2.初养酵种
   第一次喂养
   取出50克原液（如果还要用这个瓶子，就倒出来，葡萄干有小沙尘沉淀，正好清洗干净）
   加50克全麦面粉+50克水，搅拌至无干粉，室温发酵至2倍大
   第二次喂养
   加50克全麦面粉+50克水，搅拌至无干粉，室温发酵至2倍大。这个可以用来做面包了。
   一股葡萄香味儿，还有轻微酒味儿。很好闻。
   放冰箱冷藏。
   多出来的酵种可以取出来，找方子消耗掉。以后每隔10天左右要喂养一次。做完才明白什么是喂养，酵种是会消耗的，需要不断添加面粉以保持活性。