超新手·家常拔丝鸡蛋
今天带来一道非常家常,超新手的拔丝鸡蛋。
拔丝鸡蛋和其他拔丝类菜品不一样,要求趁热吃。
拔丝鸡蛋凉的之后一样很好吃,非常适合当做小零食吃。
而且拔丝鸡蛋做法简单,用料也很家常。
特别适合新手哦ヾ(◍°∇°◍)ノ゙
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 100克 |
牛奶 | 25克 |
清水 | 70毫升 |
白芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
超新手·家常拔丝鸡蛋的做法
打三个鸡蛋,加25克牛奶。
搅拌均匀。
锅中涂抹上一点点底油,倒入打好的鸡蛋液。
用小火慢慢的煎成薄薄的蛋饼。手法类似烙春饼,在锅中转着摊就可以了。
烙的三四张鸡蛋饼后,把他们切成麻将块大小。
剩下的蛋液也别浪费,用来裹鸡蛋饼。
四成油温下锅,炸到金黄酥脆。鸡蛋饼也会变的蓬松的。
这步很关键,100克白糖,70克清水。大火烧开,改用小火,不停的搅动,把糖水熬成图片中这个状态。也就是变成黄色的糖稀。
下入炸好的鸡蛋,撒点芝麻,快速翻炒均匀。这里一定要快哦,把糖稀快速的裹在鸡蛋上。
拔丝鸡蛋出锅!
小贴士
熬糖稀的时候,开锅之后一定要转小火,期间一定要不停搅动,避免糊锅,一定要有耐心哦。