雪媚娘（奥利奥夹心奶油）

用料  

雪媚娘（奥利奥夹心奶油）的做法  

1. 将100克糯米粉，细砂糖50克，牛奶180克，生粉30克，混合一起

2. 用手动打蛋器搅拌均匀

3. 放入蒸锅中蒸30分钟，蒸碗要用盖子密封，否则蒸的过程会进水，蒸之前水要煮开，蒸熟为准，可以试吃有没有熟

4. 蒸好以后趁热把40克黄油加入，搅拌均匀如上图

5. 放冰箱冷藏20分钟

6. 20克糯米粉放无水锅中翻炒3分钟左右，糯米粉变淡黄色为准，做手粉

7. 100克淡奶油（打发之前放入冰箱冷藏12小时以上）先低速打出小泡，然后再加入10克糖粉，2克奶粉，高速打发至奶油体积膨胀至1.5倍后再低速打发出明显纹路，整个过程需要约5-8分钟左右

8. 奥利奥饼干去除中间奶油

9. 用刀切碎

10. 用碗边磨碎

11. 如果觉得麻烦，可以直接买奥利奥饼干碎，无夹心的

12. 将冷藏好的糯米团分为26克为一份

13. 每一份搓成小球

14. 加之前的手粉适量，用擀面杖擀成圆形薄片，直径大小为8-10cm

15. 将薄皮中加入奶油

16. 加入奥利奥粉

17. 口子封起来

18. 口子修剪平整

19. 放入雪媚娘纸托

20. 一定要倒扣放入，底部放些手粉，避免黏住纸托

21. 放入冰箱冷藏几分钟就可以吃了，也可以直接吃

小贴士

1.奶油打发不能过度，否则水油分离口感不好，打发好的奶油用之前冷藏一下，口感更加
2.奶油打发中加入奶粉使奶油更稳定
3.糯米粉、生粉、细砂糖、牛奶混合均匀，尽量不要有颗粒状，可以拿筛网滤过一下，除去颗粒
4.奥利奥打开后一定要密封，否则潮解了口感不好
5.黄油一定要蒸熟后趁热前混合，否则变冷了难以混合均匀