【1分钟学做：端午水晶粽】软糯Q弹｜与粽不同

今年端午亲手做水晶粽子吧🥳Q弹软糯、甜而不腻、晶莹剔透！卖相和口感都让人心动♥️提前祝大家端午安康

用料  

【1分钟学做：端午水晶粽】软糯Q弹｜与粽不同的做法  

1. 冰淇淋红薯洗净

2. 削皮

3. 切块

4. 上锅大火蒸30分钟

5. 蒸熟碾成泥

6. 加牛奶搅拌均匀

7. 过筛得到更细腻的泥（如果有破壁机就直接加牛奶打成泥）。把混合好的泥倒入不粘锅开小火，加入玉米油炒出部分水分，方便后期捏成团。

8. 分成四份加入喜欢的果蔬粉，因为冰淇淋红薯本身很甜，所以不需要额外加糖调味！

9. 搅拌均匀后

10. 搓成16个小球（按配方的量）图片的量是乘以2倍后的配方！内馅到这就做好了！接下来开始制作水晶皮！

11. A：水晶粉加水1搅拌均匀，无明显颗粒

12. B：将水2烧开加入麦芽糖浆搅匀

13. 趁热将B到人A中再充分搅拌均匀

14. 覆膜扎孔上锅中火蒸50分钟，直至完全透明

15. 蒸好的水晶皮不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌！会有很多气泡，成品卖相会受影响！揭开保鲜膜晾至不烫手准备开始包粽子！大概可以分成50克每份16个剂子，可以边称边分！

16. 粽叶洗净擦干待用

17. 50克的剂子分成两个部分，2/3用来做成一个凹面，塞进馅料！1/3搓圆压扁用来封底！

18. 徒手就可以捏一个粽子出来了！这个时候其实已经可以开吃了，但是我们做的是粽子，所以还需要粽叶包起来！

19. 1是为了让水晶皮吸收粽子的香气，让口感层次丰富，2是为了利于冷藏保存！卷好的粽叶记得涂一些玉米油再装入水晶粽，作用是防粘，同时也起到给水晶皮保湿的作用。

20. 放入提前捏好的水晶粽

21. 按照包粽子的手法包好就大功告成了！冷藏保存第二天食用前，用大火烧开水后上蒸屉蒸5分钟焖5分钟，口感和刚包出来的一样香甜Q弹，而且还多了粽叶的香气！

22. 一起做起来吧！今年端午亲自下厨，给家人来一点与粽不同的惊喜！

小贴士

按照配方…0难度…0失败…本配方为低糖配方，如果喜欢甜一点的口感，可以将麦芽糖浆的比例调整为500克，其他不变！