自制凉皮
用料
| 清水 | 克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 醋 | 2.3勺 |
| 辣椒油 | 勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 生抽 | 少许 |
| 普通面粉 | 500克 |
自制凉皮的做法
小贴士
1⃣️ 普通面粉500克放入冷水揉均匀，软硬都可以 2⃣️ 接一盆冷水将面团放入盆里一直洗，洗剩下面筋，洗出来的面粉水过筛一遍，放置4个小时沉淀 3⃣️剩下的面筋一直清洗，洗到水清为止，我感觉至少洗了20遍[流泪]洗好用清水泡在水中，如果不要面筋可以省略⋯ 4⃣️ 静置4小时面粉水将上面一层清水倒掉，剩沉淀面糊搅拌均匀 5⃣️ 准备一个不锈钢的平盘，盘中抹上一点油防止粘住 6⃣️ 锅中烧开水，将面糊搅拌均匀一勺(看勺大小)倒入平盘，放入锅中水上蒸（注意不是隔水)，蒸1分钟左右起大泡可以出锅，注意蒸的时候一定要盖锅盖最好是透明锅盖，取出放入冷水降温一分钟左右，不要太着急脱盘容易破，多冷却一会，凉皮放入盘中抹上一点油防止每一张重叠粘住 7⃣️ 洗好面筋放入2克发酵粉，放入盘中蒸15分钟即可 8⃣️ 焯豆芽，黄瓜丝，花生米，香菜，红萝卜，大蒜一个，切凉皮，放入陈醋，鼓油，生抽，牛肉酱，味精少许，搅拌均匀即可 调料和配菜可根据个人喜好添加
