麻辣钵钵鸡的做法大全钵钵鸡的家常做法【图文】

鲜嫩爽口的四川钵钵鸡，那才叫好吃，大家吃过吗?如果你还没吃过，或是吃过却不会做，那一定想学四川钵钵鸡的做法。小编就教大家四川钵钵鸡的做法，让大家在家中就能尝到难得的美味。

用料  

麻辣钵钵鸡的做法大全钵钵鸡的家常做法【图文】的做法  

1. 1、鸡腿和鸡胗；
   
   　　2、木耳提前泡发；

2. 3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水；
   
   　　4、大火煮开后小火15分钟

3. 5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状，；
   
   　　6、鸡汤过滤一下待用；

4. 7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；
   
   　　8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒

5. 鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖；
   
   　　10、大火煮沸后，小火10分钟熬制；

6. 过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下；
   
   　　12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串；

7. 白芝麻炒香；
   
   　　14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。