深夜食堂的美味蛋包饭

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还记得深夜食堂里那一份蛋包饭吗？看着真是美味又暖心呢！冷冷的冬天，来一份温暖的蛋包饭，瞬间觉得世界都变美好了呢O(∩_∩)O

用料

食材
黄洋葱	1/4个
蘑菇	4个
火腿片	4大片
菜籽油（色拉油也可以）	1大勺（tbsp）
青豆（豌豆）	3大勺（tbsp），75g
盐	适量
黑胡椒	适量
米饭	2cups，360g
无盐黄油	2大勺（tbsp），26g
番茄沙司
番茄酱	3大勺（tbsp）
番茄	1个
水	2大勺（tbsp），30ml
鸡蛋糊
鸡蛋	4个
牛奶	2大勺（tbsp），30ml

深夜食堂的美味蛋包饭的做法

先来做番茄沙司，把番茄酱，番茄片，水放入一个锅中，慢慢煮，边煮边搅拌均匀，煮到浓稠就可以了。
蘑菇洗干净，切片。洋葱切成丁。火腿片切成小丁
准备一个锅，放入菜油，洋葱碎炒熟，再加入青豆和蘑菇，火腿碎。
撒上盐，黑胡椒粉。
加入米饭，炒均匀。注意要把米饭压成小粒，不要大块的。
炒均匀后，加入3-4勺番茄沙司，翻炒均匀。记得留一些番茄沙司，待会还要铺在成品上。这个分量是两人份的，炒好的米饭对半分开。
接下来开始做蛋包饭了。打2个鸡蛋，加入1大勺牛奶（tbsp）和适量盐，搅打均匀。
平底锅加热，加入1大勺（13g）黄油，在锅底画圈，当黄油融化时，倒入鸡蛋糊。
快速的旋转筷子，把鸡蛋皮摊开（用木勺摊开也可以）。当鸡蛋皮成型，还有点流动的时候，中间加入一半炒好的米饭。这个时候如果你觉得锅加热太快，鸡蛋皮要焦掉的话，可以暂时挪开火源，在湿毛巾上放一下。
用锅铲把蛋皮沿着饭两边叠起来，不需要做成完美的包边，但是一定要确保米饭的周边都有包到蛋皮。
用锅铲把蛋包饭挪到盘子上，倒扣，这样鸡蛋皮就是在上面的，米饭在下面。移的时候可以让锅边贴着盘子边。
拿一张烘焙纸，轻轻的盖在蛋包饭上，整形（橄榄球形状）。用同样的方法来做第二份蛋包饭。
吃的时候，可以在表面淋上一些热的番茄沙司。