黄焖鸡新手指南(看了就不会失败)
和小哥哥去逛超市，在生鲜区看到好多人在挑鸡腿。小哥哥说这么疯狂，这鸡腿是不要钱么？哈哈哈哈，我说想吃黄焖鸡么？他说想～
用料
| 小鸡腿 | 3只 |
| 香菇 | 适量 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 油菜 | 1棵 |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 食用油 | 适量 |
| 冰糖or白砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 红烧酱油 | 看情况 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 适量 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 花椒粒 | 12粒 |
黄焖鸡新手指南(看了就不会失败)的做法
洗净食材，香菇用温水泡开
鸡腿剁成小块后洗净(剁了一个鸡腿之后我就力竭了，小哥哥不会，也只能冲鸭，😹
姜切片，大蒜用刀拍扁，青红椒切成滚刀块，洋葱切成胖丝，干红辣椒切成小段
取出泡发的香菇切成片，浸泡水不要倒掉，提香关键，所以干香菇较鲜香菇更优，浸泡前先洗干净。![黄焖鸡新手指南(看了就不会失败)的做法步骤图 第2张]( "黄焖鸡新手指南(看了就不会失败)的做法步骤图 第2张")
锅中加入少许油，冷油时加入白砂糖开小火慢慢熬制糖焦，锅铲适当搅拌。冒小泡泡时就可以把鸡腿肉放进去上色了，此刻往大调火
观察鸡腿肉上色情况，颜色不够加入红烧酱油改进。随后放入姜，蒜，花椒，干红辣椒，料酒。炒出香味后加香菇水和清水，以没过鸡肉3cm为宜，放入生抽两勺，蚝油一勺，然后盖上锅盖。
打开锅盖的时候你就能闻到浓浓的香菇味，水开后放入土豆块和胡萝卜块，盖上锅盖，隔几分钟看看水量，及时添水保证不会糊了。
土豆快熟前加入青椒，红椒和洋葱，快出锅前放入油菜，记得收汁
出锅喽![黄焖鸡新手指南(看了就不会失败)的做法步骤图 第3张]( "黄焖鸡新手指南(看了就不会失败)的做法步骤图 第3张")
小贴士
熬糖焦时千万不能离开，炒过了会苦，做出来的菜就不好吃了
糖焦熬过了怎么办？一开始就发现的话，倒掉重新开始吧。如果到后期才发现有苦味，分次加入少量食醋，苦味会下降不少，但是不能完全去除！
新手宝宝可以跳过糖焦上色这个过程，用红烧酱油上色不会出错哦！
