海参牛筋煲
焖牛筋不难,只是很花时间,用压力锅的话会快很多。我是先把牛筋焖一大锅然后按照喜好加入预先泡发好的冬菇、海参等
海参富含氨基酸,定期吃一些应该很不错的。我用的澳洲海参特别大!通常要泡水好几天,每天换水直到软了就把海参里外洗干净,海参牙剪掉,记得里面的肠要留着都是营养。然后放锅里加水煮开5分钟关火闷着。放凉后可以放冷藏备用。我通常一次发多一些,用的时候拿出来解冻。
用料
牛筋 | 500克 |
海参 | 1条 |
冬菇 | 适量 |
胡萝卜 | 2根 |
冰糖 | 10克 |
酱油 | 30ml |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 半瓣 |
姜 | 3片 |
海参牛筋煲的做法
锅里放冷水和牛筋煮开2分钟,捞起冲凉水切块
锅里放油和冰糖,翻炒牛筋直到稍微金黄色
加入所有调料翻炒
加水没过牛筋
焖到八成软,大约需要2小时。期间可能要增加水量和调味料
我用的这种海参大约需要1.5小时焖软
放入切好的海参继续焖,焖好前30分钟放入冬菇,出锅前5分钟放入胡萝卜。
胡萝卜是焖锅好帮手,增加菜品颜色,甜味能提鲜