自己动手作腐竹,真是太令人激动了。
用料
自制腐竹的做法
首先是自己磨豆浆,豆浆磨好后,放入锅内煮3分钟,然后火转成小火,让豆浆保持高温但刚刚没有沸腾,保持5—10分钟,表面起皱达到2/3以上,用筷子在豆浆四周划一圈,让豆皮不要粘在锅上,用筷子从中间挑起豆皮,把豆皮挂在一个架子上,就成一个湿腐竹。
锅里继续保持高温,再等5—10分钟,就又能做一条腐竹如此反复,直到豆浆变得太少不能煮为止。做好的湿腐竹晾24小时,就成干腐竹。是不是很神奇。
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