🇨🇳中国结（ 2022/6）
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 老面 | 50克 |
| 白糖 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 冰水 | 275克 |
| 食盐 | 7.5克 |
| 黄油 | 35克 |
🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法
提前制作好老面...（100克水，1克酵母，65克水揉成团，室温发酵1小时，转冰箱冷藏，隔夜最好，也可以常温发酵至少2小时以上使用）
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第2张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第2张")
打面：除黄油以外其它食材一起进搅拌缸慢速打3分钟，转中速打至7分筋出初膜，加入黄油先慢速搅打3分钟，待面团吸收了黄油后再快打2分钟...（可预留10～20克水，看看面粉吸水程度增减）
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第3张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第3张")
打好面胚🈚需醒发，直接分割成1个55克（碱水球）7个70克（1个爱心❤️6个德国结🥨），3个100克（中国结）的剂子...
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第4张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第4张")
将一个个剂子拍扁折叠成棍型松弛20分钟
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第5张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第5张")
100克的剂子慢慢搓搓搓，尽可能搓匀，搓时回缩再松弛一会儿...😋
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第6张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第6张")
太.太.太长了，估摸量了一下，大约折好后的长度40×30的样子...👌🏻
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第7张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第7张")
编成中国结，摆入烤盘放置冰箱冷冻30～40分钟...🕰
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第8张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第8张")
将冻好的面包坯取出，在1000：40碱水里泡个澡🚿 ，40″取出，40°的水哦！
（记着盆或盘里先放水再放焙考林烘焙碱）
为了节省只用了1/4的量![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第9张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第9张")
稍稍淋干一下碱水，太湿了会粘油纸，预热烤箱时把其它面包做一点装饰...✅
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第10张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第10张")
烤箱预热好，上火230°下火180°烤16分钟...出炉即刻喷水增亮...（没有上下火的烤箱就200°烤制）✅
![🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第11张]( "🇨🇳中国结（ 2022/6）的做法图解 做法步骤 第11张")
小贴士
此配方还另烤了5个德国结🥨
