鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是经典传统的中国菜,鱼头与豆腐是公认的天生绝配。鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,豆腐的蛋白质和钙含量丰富。这道菜不论是在大饭店还是在家庭都是倍受欢迎,妈妈们也很爱做这道汤,给家人增加营养,滋补身体。
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用料
鲢鱼头 | 1个 |
嫩豆腐 | 1块 |
姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
葱 | 1小把 |
料酒 | 适量 |
蘑菇 | 8个 |
枸杞 | 几粒 |
香菜 | 几根 |
鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤的做法
蘑菇和豆腐洗净切好。鱼头用清水浸泡30分钟后再仔细清洗。
煎鱼。提醒!!!鱼头洗净,重要的是!血迹一定一定要洗干净!!鱼头一定要煎到两面金黄。鱼煎的差不多的时候,把鱼头拨到一旁,倒入切好的葱白和姜片,快速的爆香,再沿锅边洒适量料酒。
倒入之前备好的开水,放葱结和姜片。水量已没过鱼头为主,鱼头记得要舒展开来,不然对半剖开就没意义了。盖锅盖,一直用大火熬10分钟左右后加豆腐和蘑菇,然后转中火,继续烧5分钟就好了。
这是大火煮了10分钟之后,汤已经呈奶白色了。
这时可以倒入枸杞、蘑菇和豆腐了,炖至蘑菇熟透即可。
加盐和香菜调味出锅
其实就是掌握两点就能熬出奶白色的鱼汤来:煎鱼要煎好。火侯要到位。