虾汤豆腐白菜煲(鲜掉眉毛)
男朋友喜欢吃虾和娃娃菜,我喜欢豆腐,这道菜是完美结合。不需要费力煮高汤,也不依靠浓汤宝,自从学会熬虾汤,人生都升华了。灵感源自尔雅老师的知乎回答“豆腐有哪些又简单又好吃的做法:
用料
虾 | 10只 |
娃娃菜 | 一棵 |
北豆腐或韧豆腐 | 一块 |
葱姜蒜 | 适量 |
虾汤豆腐白菜煲(鲜掉眉毛)的做法
虾洗净,摘下头(最好有黄)备用。虾身剥壳,可留尾巴保持美观
葱姜入锅爆香下虾头,爆炒出红酱,倒入一碗半的水,放入小葱。炖煮15分钟
煮虾汤过程中,豆腐切厚片焯水,水里放盐可以保持不散。娃娃菜剥片。
过滤掉固体后就是红色的【虾膏汤】。热锅冷油,虾仁炒至断生,放入娃娃菜翻炒,微软后。倒入虾膏汤。
煮至菜叶断生,下焯水后的豆腐。适量放盐,5-10分钟入味停火
小贴士
虾一定要选黄多的。我喜欢吃清淡,所以熬虾汤时候可以放盐。