低油低糖，绵软回味的绿豆糕

夏天最配绿豆糕，用了脱皮绿豆，省去脱皮之苦，别问我怎么知道～😉

调试了糖油，改良了内陷，绵软清甜，回味无穷………
14块绿豆糕

用料  

低油低糖，绵软回味的绿豆糕的做法  

1. 脱皮绿豆洗净，泡水3--24小时(天热则冷藏，中途换水)，如果带皮的绿豆，也是先泡，冲洗几遍把皮弄掉，这个过程有点虐哦⊙∀⊙

2. 滤掉泡豆的水，和50g 水一起上锅蒸，水开后15-20分钟，直到勺子轻按就碎，轻捻成沙

3. 添奶粉，我没加太多，主要综合绿豆的草涩味，用勺子先压碎一部分，反正也很好按

4. 很轻松按碎，帮助后边打的更顺滑

5. 加适量水拌匀，用料理机或者搅拌棒打顺滑，水量不固定，保证顺滑的情况下，水越少越好，毕竟要再炒走水分的

6. 打顺滑后移到不粘锅，加代糖，玉米油，麦芽糖一起，中小火一直翻拌，注意别炒糊，炒的过程绿豆泥越来越顺滑绵软，水汽中有绿豆清新，和奶香气

7. 炒到有点黏，但是能成团就好，带馅的不适合太干，不好包，不带馅无所谓啦

8. 晾温，根据模具大小分成相应等份，我的是50g 模具，分成35g 一分，共14份，保鲜膜盖住防风干

9. 小半碗红豆沙，加了两勺玫瑰酱拌匀，很好吃，清香回味，比以前做的纯红豆泥好吃很多哦，配绿豆糕非常好

10. 取一块绿豆沙按饼，包馅，小心收口，不必多圆，收好不漏即可

11. 塞模具里，如果你的绿豆团很黏，可炒熟低筋面粉，或者熟糯米粉涂到模具壁

12. 按压成形，美好的中式图案，清甜回味又绵软

小贴士

唯一需要耐心的就是炒蒸水分，需要刮刀不断翻拌，其他步骤真的超简单，糖油不多，超级适口！！