鱼籽烧茄子
小时候家附近一间酒楼的鱼籽烧茄子是我最爱，虽然还是没烧出那个味道，但仍然很好吃，茄子入味，鱼籽煎的也很香，香辣鲜香，满足。
用料
| 茄子 | 3个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 2克 |
| 姜 | 4片 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼籽 | 两条 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 小米辣 | 2颗 |
鱼籽烧茄子的做法
鱼籽小火慢煎到两面金黄
先少量油把茄子煎软，盛出。
葱姜蒜辣椒炸香后，加入豆瓣酱小火炒出红油
将茄子和鱼籽一起放入，加花椒油、料酒、生抽、老抽、番茄酱，炒上色，鱼籽捣成小块。打水，调中火慢炖15分钟。
尝下咸淡再适量加盐，挤入柠檬汁，勾薄芡出锅！
小贴士
1，茄子想少油，需要先少油煎软，后续再适量加一些油。
2，节约时间可以边煎鱼籽边煸茄子
