叉烧酱烤鸡翅

烤鸡翅是我家宝贝最喜欢的食物，小时候一顿能吃9个！所以烤鸡翅是我的拿手菜之一，我做烤鸡翅通常都是手边有什么调味料就用什么，做过腐乳烤鸡翅、茄汁烤鸡翅、米酒烤鸡翅、辣烤鸡翅……
　　这几天宅在家里，只有买菜时才出门，前天超市买了一整包的鸡翅放冰箱备用，女儿见了嚷嚷要吃烤鸡翅了。恰好除夕前做了叉烧酱，这下又有新品烤鸡翅了！

用料  

叉烧酱烤鸡翅的做法  

1. 叉烧酱、海鲜酱、番茄酱、一起调成味汁，可尝一下味道，用生抽、糖或水来调整。喜欢辣的还可加点辣椒粉。

2. 鸡翅洗净后正反各切2~3个割口，或者用牙签扎小洞，以方便入味。

3. 葱、姜、料酒与鸡翅一起抓匀，腌渍15分钟。

4. 不粘平底锅不用放油，两面煎一下，状态如图。非不粘锅要放点油，注意不要煎糊了。

5. 倒入先前调好的味汁以及腌鸡翅的材料，煮开(可尝尝酱汁味道，不够咸或太甜加生抽，不够甜加糖，太咸倒掉点酱汁加点开水)，翻面再煮5分钟。此时可预热烤箱，上下火200 ℃。

6. 拣出鸡翅排在烤架上，锅中的味汁大火收至浓稠。

7. 如果味汁不是很甜，就加1勺蜂蜜或麦芽糖调入味汁，已经很甜就不用放了，蜂蜜或麦芽糖的作用是上色，但这个汁已经很红了，不用也没关系。用刷子蘸酱汁在每个鸡翅上表面刷一层。

8. 我公公婆婆不吃辣，但我和女儿爱辣，就在部分鸡翅表面撒了辣椒粉。

9. 用烘焙锡纸垫在烤盘里，准备接烤鸡翅时滴下来的酱汁和油。

10. 烤盘在下，烤架在上，送入烤箱，烘烤10分钟，取出翻面，再在表面刷一层酱汁，继续烘烤10分钟。

11. 漂亮的烤鸡翅出炉了！

小贴士

1 叉烧酱我用的是自制的，具体做法可查阅我的菜谱《自制叉烧酱》，当然可以用市售的，但口味需要自己调整。
2 这样做法的烤鸡翅，入味较快，还不怕烤得半生不熟，可以放心食用，但缺点是鸡翅肉不嫩。你也可以用这个酱汁以及料酒、葱、姜给生鸡翅腌渍一夜后再烤。
3 不要照搬食谱，根据自己的口味调整调味料。
4 烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。