生酮低碳惠灵顿牛排

周末适合尝试复杂的菜谱，做了一个较简单版本的低碳惠灵顿牛排，还算比较成功。

用料  

生酮低碳惠灵顿牛排的做法  

1. 厨房纸擦干牛肉，用棉线绑紧；

2. 用黑胡椒碎和粗盐腌制牛肉，无需太久；

3. 锅中先放少许橄榄油，铺满平底锅，大火煎至每面上色，最后再加入黄油和百里香，增加牛肉香味，快速出锅；

4. 煎好的牛肉静置2分钟后拆棉线，涂抹黄芥末酱（此步也可先不拆棉线）；

5. 将蘑菇用料理机打碎（我用了花菇、白蘑菇及牛排菇合计500g，用什么蘑菇其实无所谓）；
   不粘锅倒少许油加热（此处我直接用了煎牛肉的底油），再加蘑菇翻炒；

6. 接着加30g花生酱、少许百里香、黑胡椒、盐，炒至蘑菇缩水；
   一般来说要炒30-50分钟，炒了一会儿我嫌麻烦，用微波炉加热了15分钟，期间拿出来翻匀三四次，至蘑菇呈泥状即可；

7. 制作酥皮：将马苏里拉微波炉加热融化，再加入粉类和鸡蛋，揉匀后擀平；

8. 桌面铺保鲜膜，先放四张春卷皮（也可用火腿片，因为我不喜欢火腿就用春卷代替，平均到每个牛排碳水也很低），涂抹蛋液，注意饼皮衔接处也需要涂抹蛋液起粘黏作用；

9. 涂抹蘑菇泥；

10. 放上牛排；

11. 用保鲜膜卷紧，放冰箱冷藏定型一小时；

12. 一小时后，铺保鲜膜，放酥皮，涂抹蛋液，放牛排卷起；

13. 再放入冰箱冷藏一小时；

14. 取出后撕开保鲜膜，每面都涂上蛋液，划菱形花纹，放入烤箱中；

15. 烤箱200度25分钟，烤好后取出静置25分钟，就可以切开吃啦。

16. 五六个人吃都可以吃饱，很扎实。