合肥徽湘情缘炸鸡锁骨做法培训
鸡锁骨俗称鸡叉骨,在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味,色泽金黄,外酥里嫩,非常可口,适合大众人群,油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
用料
鸡锁骨 | 1000g |
腌料(红料) | 40g |
淀粉 | 1两 |
红料 | 8钱 |
包裹粉 | 1两 |
合肥徽湘情缘炸鸡锁骨做法培训的做法
从冷冻市场买来锁骨,大概是20斤一包,七八十块!中间切开,取掉气管和杂质!
2斤肉用红料8钱,淀粉1两,包裹粉1两
先用红料腌 好,再上淀粉,再上包裹粉
4
冰箱冷藏4个小时候炸第一次大火,入锅翻动捞出就可以卖了,这时候是半成品,客人买去后再现炸!
炸好后孜然、辣椒等调味料!
小贴士
火一开始要大,后面要适度!