空心麻团

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用料  

空心麻团的做法  

1. 糖与水搅拌至融化，倒入糯米粉中揉成团

2. 继续搓揉至面团表面光滑，大约十分钟。

3. 分成6-8等份

4. 滚圆，表面光滑无痕。

5. 包馅:可包入猪油、豆沙滚圆至光滑无痕，这个很重要，才不会下锅开裂。包入红豆沙膨空最佳，不包馅就是半膨空。

6. 滚芝麻。生坯放在手心过水，手上的水用厨房纸吸干，将粘有水的生坯丢入装生芝麻的碗中，滚动让其均匀粘上芝麻。

7. 用手滚圆让芝麻粘得更牢些。

8. 锅内加油烧至油温60度关火下生麻球，全部下入后略微翻动，开中小火。

9. 小火慢慢捂。

10. 大概要捂十五分钟左右。

11. 全部飘起来后，加一点火力，用勺一边滚一边压。

12. 反复翻面、滚圆、按压，直至上色。

13. 起锅。

14. 这是没包馅的切面。