芝麻红薯脆条

用料  

芝麻红薯脆条的做法  

1. 红薯蒸熟速度五六左右打成泥。

2. 黄油切成小块放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化。
   或者用几秒速度3-6混合，然后开启揉面模式。

3. 加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用。 10秒速度10，加油60克，揉面。

4. 因为我用玉米油，所以在面粉中加泡打粉3克。放入所有的材料，除油外，10秒速度10混合。

5. 最后加入50克玉米油，开启揉面。

6. 面团放入保鲜膜，静置10-15分钟。

7. 面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片。

8. 把保鲜膜剪开，铺在薄饼下面，表面刷层蛋黄液，撒些黑白芝麻，切成1cm粗的长条状。
   黑白芝麻先混合再撒，像我分开撒，有点不均。

9. 整齐的排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉。

10. 出炉。

小贴士

1、混合黄油和面粉的时候，利用工具，降低因为手的温度而使黄油过度融化。
2、如果完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用150℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。