不吸油的文火蒜蓉茄【原创】

不吸油的文火蒜蓉茄
味道挺迷人的
吃过烧烤摊烤茄的懂
特别适合牙口弱的老人
做一道适合家人的菜
和做一道家人喜欢的菜
显然后者更受欢迎

用料  

不吸油的文火蒜蓉茄【原创】的做法  

1. 新鲜茄子洗净去蒂，切段，按自己喜欢的长短。

2. 把茄段中分，一分为二切开后再切茄条。
   我习惯条切小些，减少蒸的时间也更入味。

3. 方便拍照铺摆，其实不需要，锅中水烧开，
   切好的茄条倒入蒸架，盖锅中大火蒸15-20分钟。

4. 蒸茄条时剥蒜，这菜我一般掰6瓣，去蒜衣洗净。

5. 切成蒜碎蒜蓉都可以，要有颗粒感。

6. 锅中倒油，中火，油烧热转小火煸香蒜蓉。

7. 蒜香、色从白转浅金先出锅，拿盘装着待用。

8. 蒸好的茄条直接倒入煸蒜的锅，文火下调料:
   盐、酱油、蒸鱼豉油。
   三种调料都有咸味，注意用量把握。

9. 翻面一次让茄子上色入味。
   只翻面一次多了茄条会烂好吃但没型。😜
   少许酱油提色，其实这道菜有回锅热拌的意思。

10. 盘中蒜蓉倒回锅中，铺在茄条上，菜出锅。
    我们家一周大概吃3-4次，
    每间隔一天老人家就会点这道菜。

小贴士

1.买茄子选颜色亮、茄蒂不软潮、
   茄皮无皱纹的新鲜些。
2.茄子大烧做一条3人食用可以。
3.和现炒茄子比较过，油省一半。
4.喜欢蒜蓉均匀混入茄条，
   步骤8茄子入锅时蒜入锅。