香酥炸茄盒

炸茄盒是自己非常喜欢的一道菜，香香的脆皮，软软的茄子，超级香甜可口。实验了很多次经验，整理了一套很实用的做法，也给自己和朋友们留一套方便的菜谱吧~

用料  

香酥炸茄盒的做法  

1. 先准备好提前准备好的五花肉馅，最好选用瘦肉比较多的，也可以选择前腿肉

2. 在肉馅里加入葱末、姜末（也可以放入姜粉）、生抽酱油2小勺、耗油1小勺、香油1小勺、盐1小勺、料酒1小勺，往一个方向搅拌上劲备用

3. 准备茄子夹，大概1cm厚度，中间切开，不切断

4. 把拌好的肉馅填进每个茄夹里

5. 和面糊，把面粉（可以加一半淀粉，也可以不加）、水、鸡蛋（没有可不加也很好吃）、泡打粉（没有可以不加也很好吃）、盐、五香粉（没有可以不加）搅成糊糊，面糊不能太稀如果稀了可以加一点面粉

6. 裹上面糊

7. 油温烧成七八分热，把茄盒裹上面糊糊炸至两面金黄（一面两三分钟大概），注意油从中火慢慢调小，否则很容易炸糊了

8. 放在吸油的纸上沥油

9. 上菜，咬一口又酥又脆又甜又香

小贴士

1、炸茄盒一定要注意油温，炸完一锅下一锅的时候火要掌握好，如果过热就调小一点
2、一定要趁热吃，如果凉了可以用烤箱二次加热也很好吃
3、由于肉馅和面糊都加了盐是可以直接吃的，如果喜欢蘸料的小伙伴可以把面糊和馅料里面的盐酌情减少