叉烧肉 片片晶莹红亮 香甜爽口 肥而不腻

今天这款叉烧肉是私房菜馆招牌菜之一，顾客进店必点。跟老板娘是闺蜜，死缠要到做法。爱分享的都是天使哦，嘻嘻嘻！

片片叉烧晶莹红亮，入味多汁，吃一片，香甜爽口，肥而不腻！在家就可以吃到如此美味的叉烧，是不是很过瘾！而且这款叉烧不像传统叉烧要腌要烤，不要叉烧酱，不要烤箱，只要一口锅…就搞定！

用料  

叉烧肉片片晶莹红亮 香甜爽口 肥而不腻的做法  

1. 将400克五花肉用水冲洗一下，再用厨房纸吸干水份。把五花肉分成四份。

2. 锅中放少许植物油，加2片姜片，把切好的五花肉煎直四面微金黄色。

3. 表面煎皮是为了封锁住五花肉内部水分，吃起来甜美爽口。煎好后把锅内姜片取出

4. 加入李锦记秘制红烧汁30毫升+黄冰糖40克+2毫升白酒+250毫升水
   
   普通锅加250毫升水（水略低于肉）
   铸铁锅加20毫升水（用铸铁锅肉更糯香）
   白酒用二锅头之类就行，药酒不行。

5. 盖上锅盖小火焖烧35分钟。盖上锅盖。

6. 时间到后，打开锅盖，翻炒至汤汁粘稠出锅。   翻炒至汤汁粘稠时间大约5到8分钟左右。  在翻炒期间把汤汁淋至五花肉上使其上色。

7. 切成小片，把汤汁淋在叉烧肉片上。开吃
   
   
   如果五花肉重量增加，请按比例增加红烧汁黄冰糖白酒水的份量。