跟着中餐厅做菜--【辣子鸡丁】
林大厨做的秘辣子鸡,看似复杂,实际上做起来还挺简单的,麻辣鲜香太美味了。
用料
鸡腿肉 | 400克 |
干辣椒 | 5-8个 |
花椒 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
姜丝 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
跟着中餐厅做菜--【辣子鸡丁】的做法
1️⃣将鸡腿肉切小块
2️⃣鸡腿肉加入姜丝、盐、料酒、生粉和鸡蛋腌20分钟左右
3️⃣将蒜切厚片,干辣椒切小段备用,辣椒根据自己的耐辣程度自行调整
4️⃣锅里加入稍微多的油,油温8成热加入腌制好的鸡肉,炸至金黄捞出备用
5️⃣另外起锅加少许油,加入蒜瓣,姜丝,辣椒段,花椒小火翻炒出香味,再加入豆瓣酱炒出红油
6️⃣加入炸好的鸡肉稍微翻炒一下,撒上一勺白芝麻即可出锅啦
小贴士
‼️敲黑板:1️⃣鸡肉腌制的时候就放盐了,炒的时候就不用再放了2️⃣干辣椒和花椒炒的时候一定要小火煸炒不会糊