简单又好吃的飘香扁肉(宁德版)
我的老家在宁德周宁。每次回家第一件事就是吃上一碗酸辣香的扁肉(也有人叫混沌)!我儿子也喜欢。
用料
酱油 | 两勺 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜头 | 少许 |
猪瘦肉 | 15元 |
植物油 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
鸡蛋 | 一个 |
盐和鸡精 | 各一点点 |
扁肉皮 | 五元 |
简单又好吃的飘香扁肉(宁德版)的做法
将蒜头和姜1/1的比例剁成碎颗粒,越小越好,然后锅里放七八勺油,烧热出现小水泡了把剁好的姜蒜倒入锅里快速炒十秒关火,倒入一个碗里备用。
市场买扁肉皮,新鲜的瘦肉,我是买15元,让老板帮你把肉绞好。家里拿个碗把肉倒入,加一个鸡蛋,蚝油,酱油,盐,鸡精顺时针搅拌两三分钟放十分钟后,开始包,肉别包太过多,不然肉还没熟,皮就烂了!
包扁肉的时候,锅里可以烧水了,我开水壶也烧了开水(因为锅里的水煮过扁肉后会变得很浑浊,影响口感,所以我不用)
拿个碗,放入一勺之前炸好的姜蒜,放点盐,鸡精,小辣椒(不喜欢吃辣的可以不加)醋,葱段,水壶烧好的开水也倒到碗里,半碗就好了。
锅里水烧开了后,把包好的扁肉倒入锅里煮至浮起来就可以了,捞起来倒入碗里。